中華そば 郷家 天神店

煮干がグイッ！辛ねぎシャキッ！！中華そばで魅せる

『郷家』の一杯は福岡風にアレンジをしない、正真正銘の関東中華そば。「甘めよりキリリとした醤油の方が煮干の味、風味をより生かせると考えています」と話す新郷店主は、関東の醤油２種をブレンドし元ダレを創作。豚骨×鶏ガラの肉系、煮干×ムロアジの魚系を別取りして合わせるダブルスープの旨味を関東醤油が見事に増幅させている。また、こんもりと盛る辛ネギ、大判豚肩ロースなど創業当時から変わらない郷家スタイルも秀逸。

らーめん二男坊 福岡パルコ店

女性にも愛される豚骨らーめん

最初に脚光を浴びたのは、博多の王道・豚骨ラーメンのスープをベース、ココナッツミルクでアレンジした創作麺「大陸らーめん亜細亜」だ。この一杯でテレビ番組『福岡ラーメン総選挙』の優勝を勝ち取ると、当時の春日原創業店にお客が殺到。
原動力となっているのが、豚の豊かな存在感がある、香り高い豚骨スープだ。口に含むと豚のふくよかな甘みが広がり、麺にほどよく絡む。濃厚なのに臭みがなく、コクがあるのに塩辛くない。

さゆりばぁば亭

クセになる濃厚豚骨 辛味噌が深みをプラス

明治創業の老舗「青木食産（株）」と作りあげたオリジナルのもちもち麺が、濃厚なスープとよく絡む。さらに味に深みと刺激を与えるのが、胡麻ベースの特製辛味噌。マイルドな辛味がさらなる食欲を呼び起こす。凝縮したスープの旨味と香ばしさが食欲をそそる焼きちゃんぽんもおすすめ。ちゃんぽんと並んで店の看板を背負うのが、鶏と豚足の唐揚げ。16～71歳までの55年間、食の道を極めたオーナーの母「さゆりばぁば」秘伝のタレに漬け込んだ唐揚げは、単品（3個入り）のほかにお得なセットでもぜひ！

中華麺キッチン スーラーメン まくり

酸味と辛みがコラボした一杯 福岡空港に登場！

早良区飯倉の住宅街にある中華麺の名店『黄金の福ワンタンまくり』が福岡空港に2017年2月に『スーラーメンまくり』をオープン！ 本店と比べメニューは絞りこまれているが、看板メニューの『雲呑麺（ワンタンメン）』はもちろん食べられるし、店名にも掲げている『酢辣麺（スーラーメン）』は空港店でのイチオシメニューだ。爽やかな酸味とともにピリリとくる刺激的な辛味…一口食べれば忘れられない味わいだ。出発前なら気合いが入るし、到着後なら旅の疲れが吹っ飛びそう！ アクセスも良いので、今まで本店に行けなかった方にもオススメ！

ラーメンひなた

豚骨本来の甘みを引き出す 焦がしにんにく油の「黒」

周船寺駅から徒歩５分の好立地に昨年7月オープン。純豚骨100％の正統派博多ラーメンを味わえる。丁寧に下処理した豚骨をじっくり18時間炊いて作るスープは、コクがありマイルド。なおかつ「毎日食べたくなるラーメン」を目指し、豚骨独特の臭みを取り除いてあっさりとした味わいに。ラーメンは基本の白と焦がしにんにく油がかかった黒のほか、煮卵やワンタンなどのトッピング5種。白か黒か迷う方は、白の後に焦がしにんにく油があらかじめかかった替え玉「黒玉」でＷの味を楽しんで。大人気の鶏唐揚げや餃子、白ご飯が付くボリューム満点のセットメニューも充実しているので、ガッツリ食べたい方も大満足。

長浜ラーメンぶんりゅう

丁寧さが伝わるフレッシュな白濁スープ。

那の津の倉庫街に佇むラーメン店。この地で12年目を迎える『ぶんりゅう』は、古き良き昔ながらの長浜ラーメンを今も変わらず提供し続けている。強い火力で炊き込んだ白濁スープは、油分が劣化しないように毎日使い切るという。豚骨の状態を見極め、炊き時間や火加減を日ごと変えるフレッシュなスープは臭みがない。豚骨ならではのコクや旨味はありながら、飲み干せるほどあっさりしているのが特徴だ。麺もこだわりの自家製麺だ。

島系本店 志免本店

女子でもガッツリ食べたい！福岡を代表する二郎系

福岡で二郎系と鹿児島ラーメンを融合させた個性派の代表格。代名詞は醤油ダレをガツンと効かせた豚骨主体のスープ、小麦本来の味わいをダイレクトに感じる自家製麺と、野菜がどっさり盛られた豪快な一杯が特長だ。麺は、厚さ、湿度、水の種類、加水率に全てにおいてが妥協なく、スープは豚骨・鶏ガラ、野菜等をじっくりと時間をかけ丹念に仕上げた極濃厚とんこつ醤油スープとなっている。