【福岡麺本2021】にぎわいを街に呼び戻す 無添加醤油ラーメン 『あんとめん』
にぎわいを街に呼び戻す
無添加醤油ラーメン
黒崎駅の南に広がるアーケード街の一角にある『寿通り』で進行している『寿百貨店プロジェクト』。建築家・田村晟一郎さん（㈱タムタムデザイン代表）と福岡佐知子さん（㈱三角形代表）を中心に展開する、地域を盛り上げるエリアリノベーションだ。
人形焼とラーメンの店『あんとめん』は、このプロジェクトの中心として『寿通り』の入口にオープンした。扉のないオープンキッチンは、いつでもだれでもウエルカムな雰囲気。「屋根のあるアーケードを利用して屋台感を出しました！」と田村さん。
まずは注文。
基本の“素ラーメン”に、チャーシューや煮卵など好みのトッピング（別料金）を注文するのがこちらのスタイルだ。
運ばれてくる時から煮干しの香りがふわりと漂ってくるスープのベースは、ラーメン好きの田村さんが東京で出会い感動した『都電テーブル』の無添加ラーメン。煮干し、かつお節、椎茸などからとった出汁からつくる魚介系の醤油スープは、煮干しの旨味を感じるのにえぐみや苦みはなく、一滴も残さず身体に取り込みたくなるやさしい味わい。『追いスープ』が用意されていることにも納得だ。別皿のトッピングは、好きな時に入れて好きなように食べるのが楽しい。
「元々ラーメンをつくる予定はなかったんですが(笑)」という店主を務める福岡さんだが、幅広い世代のお客さんの笑顔に喜びを感じられているとのこと。
やさしい味わいは、街のにぎわい作りのきっかけでもあるようだ。
［所］北九州市八幡西区熊手1-1-20
［☎］093-616-0411
［営］12：00～19：00
［休］不定
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