【福岡麺本2021】最後まで熱々！！地元 古賀市の食材がたっぷり 愛あふれる一杯『古賀一麺庵』

2021年11月18日 公開

地元愛あふれる一杯が
名店仕込みの技で完成！

東京の人気店『つけめん　TETSU』で修業した店主が、地元の古賀市にオープン。

焦がしチャーシューつけめん（1100円）は、豚のゲンコツ・鶏ガラといった動物系と、カツオ節・サバ節・煮干しでとった魚介系のスープをブレンド。そこにトッピングされる焦がしチャーシューの香ばしさもいい旨味に！

豚肉・ゲンコツ・鶏ガラ・丸鶏・卵・ネギ・醤油・酒といった食材や調味料は古賀市産のものを多用！地元・古賀市の食材がたっぷりだ。
カツオ粉は鹿児島産、ウルメ節は熊本産、サバ節・カツオ節・宗田節などは国産。麺は店主の青谷さんが修業時代に使っていた埼玉県『村上朝日製麺所』から仕入れている。

つけ麺はスープが冷めてきたら焼き石（！！）をいれることで、熱々のまま食べられるように工夫されており、なんとも楽しく嬉しい仕掛け！
卓上に炙り焼きイリコでダシをとった割スープもあるので、最後まで味わってほしい。

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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