【絵画のような美しさに感動！】鹿も猪も味わえる贅沢な一皿

2021年12月09日 公開

糸島産・鹿ロースと仔猪の骨付き炭火焼
ショコラ仕立て

3850円（税・サービス料込）
※ランチ・ディナーコースのメイン変更の場合＋2200円（税・サービス料込）

生産者との繋がりを持ち、作り手の想いを伝える料理を提案するこちら。ジビエは糸島のジビエ専門食肉工房「tracks」から。鹿は時間をかけて炭火焼に、仔猪はカカオで表面をマリネして炭火焼きに。それぞれの持ち味を活かす調理法を施し、ジビエの真髄を一皿に表現する。ソースはほどよい苦味がアクセントとなるショコラ仕立て。鹿ロースとも仔猪とも相性が良い。