猪肉本来の旨味を衣で閉じ込めたサクッと軽やかな串揚げに舌鼓

2021年12月13日 公開

猪ヒレ肉の串揚げ

1本440円（税込）

「串揚げは蒸し料理なんですよ」と佐藤弘さん。その真意を問うと、「衣で素材を包み、素材自身の水分で蒸すように火を入れていくからです」と教えてくれた。極薄の衣を纏わせ、低温でじっくり揚げられた「猪ヒレ肉の串揚げ」は、噛んだ瞬間、旨味が口いっぱいに広がり幸せな気持ちにさせてくれる。