【猪肉×フルーツの相性抜群！】食べやすさを追求した一皿

2021年12月15日 公開

糸島産猪肉のロティ

6600円（税込）のランチ
または1万1000円（税込）のコースの一品

「地元の方ほどジビエが苦手な方が多いんですよね。今回は一人でも多くの方に食べていただきたいと考え、食べやすさを追求しました」と、オーナーシェフの日下部誠さん。フランボワーズのピュレに丸1日漬け込んだ猪肉は、低温で調理することで肉汁を閉じ込めジューシーな食感に。猪肉はフルーツとの相性がよく、酸味や甘味が加わり味に奥行きが生まれている。