【ジビエも野菜も果物も朝倉産！】土地の恵みを心ゆくまで味わおう

2021年12月17日 公開

朝倉産鹿ロースのロースト
ブルーベリーソース

5000円（税込）のコースより

東京の『KIHACHI』で10年間修業し、福岡市内で開業した『シトラス』が2020年4月に朝倉へ移転。産地や生産者との距離が近くなり、食材の殆どが地元食材という。今回使用する鹿肉も朝倉産で、表面に焼き色を付けたらオーブンに入れ低温でじっくりローストして仕上げる。ソースはフォンドボーに地元で採れたブルーベリーを合わせたもの。ほどよい酸味が鹿肉とよく合う。