鶏本来の味わいを楽しみたいなら関東スタイルで

2022年01月27日 公開

福岡では珍しい鶏づくし
希少部位までさまざま

　鶏を余すことなく味わいつくす、関東スタイルの焼鳥店。福岡では定番の豚バラや牛サガリなどはメニューになく、鶏のさまざまな部位で食べ比べを楽しませてくれる。おすすめは、希少部位も堪能できる「おまかせ」。

約25種類の串からなる「おまかせ」は、ストップがかかるまで焼き続けていく。年齢層や食べるペース、飲み物に合わせ、味付けの濃さや串を出す順番を調整する

使用するのは主に兵庫県産の「高坂鶏」で、凝縮された濃厚なうま味に店主が惚れ込んだという。部位ごとに火の通り加減を見極め、おいしい瞬間を逃さないように一本一本を丁寧に調理。土佐備長炭によって、表面はパリッとした食感で香ばしく、中は肉汁を閉じ込めてジューシーに焼き上げている。

ほかの焼鳥店ではあまり見かけない希少部位との出合いも楽しみ。手前の「ソリ（中殿筋）」は、脂のりがよくてジューシー。奥の「そで（広背筋）」は、淡泊で甘味のある味わいが特徴

こちらは炭火焼きとはいえ、焼き場と排煙設備が直結しているため店内は煙たくない。髪や衣類ににおいがつかないので、大切な人をもてなす際も安心だ。席がカウンターのみなのは、目配り、気配りを欠かさないため。コミュニケーションをとりながら会話を弾ませ、スマートなサービスに満足度が高い。