【福岡麺本Vol.10】“お家ラーメン”にも力を入れる　愛される老舗『筑豊ラーメン　山小屋　香春本店』

2022年02月28日 公開

筑豊ラーメンの真髄！
半世紀以上愛される白濁とんこつ

初代が独学で編み出したラーメンは、余計なものは加えずシンプルに骨、水、返しのみで作られる。豚骨を白濁するまで炊き込み、かえしには研鑽を重ねた本醸造醤油タレを使用。“見た目はこってり、食べるとあっさり”と称される一杯！

定番のラーメンに、煮卵、海苔、メンマなどをトッピングした『昭和（むかし）ラーメン』は人気No.1の一杯。 チャーシューは上質な豚バラ肉。肉を秘伝の中華醤油で煮込み、丸二日かけて作られる。スープはあっさり味のなかで深いコクを感じられる白濁豚骨だ。

このコロナ渦で、お店の味を手軽に自宅で味わえる取り寄せラーメンも好評を呼んでいる。

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