【福岡麺本2022 – vol.11】ラーメンでは体感できない　豪快に混ぜる楽しみ『モヒカンらーめん 味壱家 本店』

2022年08月02日 公開

王道の豚骨はもちろん
非豚骨系にも全力

「ラーメンはエンターテイメントだ！」と語る店主・於保貴久さん。トレンドマークのモヒカンヘアーのさることながら、豚骨ラーメンの聖地である久留米で非豚骨ラーメンや汁なし麺にも果敢に挑戦するユニークな店。「豚の頭骨と大腿骨を炊き込むフレッシュな取りきりスープの『モヒカンらーめん』が看板商品なのは変わりませんが、麺文化の多様性を久留米でもっと広めていきたいと考えています」と於保さんは話す。

いま評判なのが、『台湾まぜそば』。豚ミンチや卵黄、魚粉、ニンニクなどの具材を豪快に混ぜれば、モチモチ食感の極太麺と絡んで食べ応えがある。タレは九州産丸大豆醤油をベースにしており、『モヒカンらーめん』の辛味ダレ「モヒカンレッド」に使用する韓国産の最高級唐辛子やラー油を効かせ、混然一体となった複雑な味わいに中毒性が増す。

ほかにも「レモンらーめん」や期間限定メニューなど、何度訪れても飽きずに“食”を楽しんでもらおうと余念がない。家でも店の味が堪能できる冷凍のギフトセットや、手軽な箱入りラーメンもあり、通販だけでなく店頭でも販売している。

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