【大川タレ付け唐揚げ】始まりはここから！ 発祥であり元祖の店『唐揚げ 大将』

2022年09月30日 公開

唐揚げ 大将

大川独自のタレ付け唐揚げ。そのスタイルは故・平野敏典さんが築地の日本料理店での経験を活かし「もっとおいしい唐揚げを提供したい」と『大将』を創業した日から始まる。現在、お店を切り盛りしているのは妻の澄子さんと娘の明子さん。

毎日状態を見ながらつぎ足す油。長年のカンで読む最適な油の温度。丁寧に付けられる下味。

肉を入れて5分が目途のザル上げ。使い込まれた厨房の中、親子の息の合った作業で輝く唐揚げが作られていく。

付けダレは昆布だしがベースのやさしい味わい。これを毎日欠かさず作る。揚げたての唐揚げはタレに付けてもしんなりせず、不思議と食べやすさと旨みが増す。

創業から59年間、ここの唐揚げはどれだけの数の大川の食卓を支えてきたのだろう。まわりには新しいお店も増えた。でも「変わらないことを大事にしたい」という明子さん。その想いは大川っ子の心と舌に確実に届いている。

唐揚げ 大将
所　大川市大字酒見1-3
☏　0944-86-6924／0944-88-1828
営　11:00～21:00
休　月曜、第2・4火曜
Ｐ　あり
カード／不可

福岡県大川市定番の唐揚げの食べ方。

それが　大川タレ付け唐揚げ！

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