【福岡麺本2022 – vol.11】ダシの風味を活かした 名物“豚肉うどん”　『うどん 繊月(せんげつ)』

2022年11月02日 公開

ダシの風味を活かした
名物“豚肉うどん”

割烹料理屋の息子であるご主人が、和食の技術で丁寧に抽出したダシと、進化し続ける自家製麺が魅力の『繊月』。

香り高く上品なダシは、昆布やイリコ、焼きサバやカツオなどの厳選素材をたっぷりと使用。うどん通のご主人が追求する、讃岐と筑後のハイブリット麺は、コシの強さを表現しつつも細めに仕上げることで、食べやすく、ダシとの相性も抜群だ。

名物は、豚しゃぶ風の甘くない肉うどん『豚肉うどん（550円）』。そこに、宗像地島産の生わかめが入る『わかめトッピング（+100円）』が一番人気。ダシに溶け込む豚のうま味と、生わかめのおいしさが堪能できる、他にない一杯をぜひ。

豚肉うどん  550円 ＋ わかめトッピング 100円
群馬県赤城山でのびのびと育った豚肉を使用。宗像大社を通じて皇室に献上されているわかめも、格別なおいしさだ。ダシに『柚子胡椒』を溶かして、豚しゃぶ鍋感覚でいただこう！

ごぼう天うどん 500円
旬のごぼうを薄くスライスして食べやすい形状にした「ごぼう天」は、揚げたてを別皿で提供。サクサクの食感が小気味よく香りもいい。

かしわごはん　220円
ゴボウやニンジンなどの野菜とうま味の濃い親鶏を使用し、極上のうどんダシで炊き上げた、具だくさんな逸品！

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