【福岡麺本2022 – vol.11】素材の五味一体を 堪能する魚介つけ麺『つけ麺53』

2022年11月30日 公開

素材の五味一体を
堪能する魚介つけ麺

東区舞松原の若宮田交差点そばにオープン。つけ麺を専門とする麺処で、『53』とは味覚の“五味”のこと。その名の通り、うま味や酸味などの複雑な味が絡み合う「濃厚魚介つけ麺」が人気を集める。カツオやアゴを使った魚介ダシと2晩かけて仕込んだ豚骨を合わせた濃厚スープが、小麦香るストレート麺と絶妙にマッチ。

麺は熱盛（熱い麺）にもできるが、“ツルもち食感”を堪能するなら冷盛（冷たい麺）がおすすめ。テーブルに常備するブラックペッパーやオリジナルの「あご酢」で味変を楽しむのも『53』流だ。

濃厚魚介つけ麺　850円
東京でつけ麺を学んだ店主が試行錯誤の上に作り上げた至高の1杯。魚粉トッピングが味に深みと広がりを与える。最後はアゴダシのスープ割もどうぞ

オープン後に誕生した新メニュー「油そば」（950円）。ごま油をベースにした、ねっとりとした食感が美味

辛党の方は自家製ラー油と唐辛子の辛味が引き立つ「濃厚魚介辛つけ麺」（900円）にトライ！

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