【糸島の魚を食べよう】旬の香りや食感まで余すことなく伝える『L’ARTISTA（ラルティスタ）』
シェフのモットーは
発見・変化・自由を愉しむこと
糸島市にある直売所「志摩の四季」で毎朝買い付ける新鮮な魚介や、糸島の「ザニン農園」をはじめとした生産者から届く旬野菜も多彩に。糸島という地の利を最大限に生かしたコース料理を楽しませてくれる『ラルティスタ』。オーナーシェフの田中龍平さんは、中部トスカーナや北部マントヴァなどイタリアの地方をめぐり、1つ星レストランでも研鑽。帰国後は糸島の人気店「SUNSET」や「CURRENT」で8年にわたり料理長を務めるなど、その腕は折り紙付き。イタリアンをベースにしながらも型にはハマらず、旬素材の味を自在に引き出す仕事が光る。
あえてサッと火を入れた天然マダイの身はプリッと弾力があり、上品な香りの余韻まで格別。脱皮したばかりのマエビは殻まで柔らかく、クラクラするほどに香り高い。季節によっては糸島ジビエや糸島産の果物で作るデザートも楽しめ、食後は糸島の「COFFEE UNIDOS」の焙煎コーヒーで一服…。訪れるたびにきっと、知らなかった美味しさや糸島の魅力に出合えるはずだ。
糸島産ソフトシェルシュリンプのソテー
ディナーコース（1万1000円）の一例。／市場にはほとんど出回らない、脱皮直後のマエビを殻付きのままソテーした前菜料理。柔らかい殻と身の両方から旨味があふれる。粉末にした殻を混ぜたエビパン粉の香りもたまらない
糸島の鯛とオクラのオイルパスタ
ディナーコース（1万1000円）の一例。／柚子胡椒がほんのり香るオクラのソースとネギの香味が鯛の味を引き立てる
焼きナスのパテ
ディナーコース（1万1000円）の一例。／糸島産ナスの香りと甘味がとろり。パンは糸島の「ベーカリー＆カフェ ツバサ」にオーダー
L’ARTISTA（ラルティスタ）
住所：糸島市前原南1-16-23
電話：092-332-2460
営業：12：00～OS13：30／18：00～OS21：00 ※昼の5500円コース、夜は要前日予約
定休：火曜
席数：22席
駐車場：あり
カード／可 PRコード／可
Instagram：@lartista.itoshima
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