昆布締めされたマダイと特製出汁が織りなす深い味わい「磯ぎよからず」

2022年12月28日 公開

福岡グルメ最前線に立つ十人の料理人たちが
福岡の天然マダイを使った特別メニューを披露する。

〇開催期間〇
2023年1月6日（土）～1月31日（火）
※各フェア参加店の店休日を除きます。また店舗により期間が異なる場合がありますので、店休日をご確認の上ご来店ください。

磯ぎよからず

昆布締めされたマダイと特製出汁が織りなす深い味わい

鯛のしゃぶしゃぶ　特別価格5500円（コースの一品/写真は3人前）

福岡の人気居酒屋『磯ぎよし』。２００９年に薬院で産声を上げたこの店は瞬く間に人気店となり、天神や上川端などに姉妹店を増やしていった。そして２０２２年、薬院から清川へと舞台を移し、店名も新たに開いたのが『磯ぎよからず 博多本店』だ。ここでは『磯ぎよし』時代よりもレベルアップした海鮮料理をコースで楽しめる。

今回のマダイを使った料理は『鯛のしゃぶしゃぶ』。マダイはあらかじめ昆布締めにして、本来の旨味を倍増させたものを使い、カツオ節などでとった特製の出汁でしゃぶしゃぶして、その出汁とともにいただくスタイルだ。マダイが持つ旨味に、昆布、カツオの旨味が調和した奥深い味を楽しめる。