【美味本 Oishinbon 2023】こんな時代に 元気を届ける 情熱の一杯。｜ 石田一龍
｜ 北九州｜ ラーメン｜
石田一龍
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
一杯のラーメンからはじまった物語は北九州を飛び出し、
遂に13章まで来た。
この終わらない物語の続きが気になって
どうしてもこの味が恋しくなってしまう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
『石田一龍』のラーメンに惚れ込み、集まった全店の大将や店長たち。「協力し合うことで強力なチームへ」という新森氏の理念を体現する、最高のライバルであり最高の仲間たちだ
ものすごく「納得！」
ものすごく「感謝！」
今最も勢いのあるラーメン店のひとつ『石田一龍』グループの創業者・新森龍二氏が生み出した、『濃厚ラーメン』。今から13年前—。先代から継いだ店がうまくいかず、どん底を這っていた頃、北九州の老舗製麺所の代表で、後に『石田一龍 まこと家』を経営する安部大介さんと共に、不眠不休で生み出したそのスープは『石田一龍』を『北九州ラーメン王座選手権』や『ラーメン店１００軒が選ぶ北九州のナンバーワンラーメン』などで堂々優勝の４冠に導き、今やグループは北九州に留まらず、九州一円、関西圏にもその名を轟かす一大勢力に成長した。
濃厚チャーシュー麺 970円（煮玉子＋150円）
取り切り法と呼び戻し法、２つの抽出法をハイブリットした新時代のスープは、濃厚かつクリアな味わいが魅力！豚骨を丁寧に濾すことで滑らかな口当たりを生み出している。安倍製麺による細めの熟成麺はスープの力強さと互角に渡り合う個性。炙りチャーシューの旨さにも目を見張る
博多ラーメンや久留米ラーメンのように『北九州ラーメン』を全国に広めたい―。そんな新森さんの思いが結実した『石田一龍』の『濃厚ラーメン』は、豚骨とまる骨を通常の2倍の量使用し、強火で16時間炊き上げて作るスープが真骨頂。骨を砕かぬよう繊細に、時に大胆に混ぜながら、骨の髄から旨味を引き出すことで、濃厚だが臭みのないスープが仕上がる。
「食べている最中においしいのは当たり前。大切なのは余韻です」と新森さん。帰り道に口の中で花開く豚骨のフレーバー。その余韻が人々の心を捉えて離さない。
屋台チャーシュー麺 950円（煮玉子＋150円）
芳醇な余韻は『濃厚』と同様だが、骨の配合や煮込み時間を変えることで濃度を調整した『屋台スープ』。老若男女が食べやすいやさしい味わいが人懐っこく、エッジの効いた安倍製麺の中太麺とも相性抜群。「今日はあっさりめでいこうかな？」そんな日に食べて欲しい
今年の１月に『鹿児島谷山店』、２月に『福岡博多店』、６月に『田川店』『鹿児島吉野店』をオープンさせた『石田一龍』グループ。9月にオープンしたばかりの『山口宇部店』は、連日行列の嵐。激戦区の『博多店』は、グループ内で一番の売上を継続中。SNSに寄せられる喜びのコメントが、新森氏をはじめ『石田一龍』の仲間を、勇気づけている。
来年には『石田一龍』がその名を挙げた『北九州ラーメン王座選手権』も、3年ぶりに復活。次なる大会に向けて、新森氏は研鑽に余念がない。世間では、暗いニュースが依然として続く。物価の高騰は、ラーメン業界にも直撃していることだろう。でもだからこそ、「これまで以上に、原価を惜しまず手間暇惜しまず“ものすごく”納得できるラーメンを“ものすごく”感謝を込めて提供したい」と新森氏は語る。「石田一龍のラーメンで、元気になってもらいたいですね」。
激辛つけ麺（並）＋煮玉子トッピング 1110円
新森さんが惚れ込んだ名店の味を受け継いで進化させた『つけ麺』は、『濃厚』『屋台』と互角の人気を誇るアイテム。魚介と豚骨の濃厚なWスープと、その旨みを余すことなく持ち上げる安倍製麺の特製極太麺がたまらない。『激辛』は自家製黒麻油の隠し味入りで更にパンチのある味わい
【石田一龍 店舗一覧】ーーーーーーーーーーーー
石田一龍 総本店
北九州市小倉南区下石田1-4-1
☎093-963-2650
ラーメンまこと家
北九州市戸畑区牧山新町1-26 1F
☎093-884-3988
石田一龍 飯塚店
飯塚市有安676-1 センター仁保C
☎0948-82-5777
石田一龍 門司店
北九州市門司区吉志1-37-101
☎093-481-1676
石田一龍 若松高須店
北九州市若松区高須北3-8-8 フリューゲ高須 1F
☎093-701-9135
石田一龍 下関長府店
山口県下関市長府黒門東町10-7 かがわビル 1F
☎083-245-1200
石田一龍 大阪天満店
大阪府大阪市北区天神橋5-8-22
☎06-4397-3899
石田一龍 福岡博多店
福岡市博多区西月隈2-6-41
☎092-483-1616
石田一龍 鹿児島谷山店
鹿児島市谷山中央5-4-8
☎099-297-5988
石田一龍 田川店
田川郡香春町高野1011-11
☎0947-23-2929
石田一龍 鹿児島吉野店
鹿児島市市川上町2721-87
☎099-295-3313
石田一龍 山口宇部店
山口県宇部市南浜町2-5-35
☎0836-39-5095
［HP］https://ishida-ichiryu.com
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
※お出かけの際は、新型コロナウィルス感染拡大防止に十分ご留意ください。
▽ふくおかナビストア
https://fukunavi.stores.jp/items/635f7ea7c808a44704d739a1
