【美味本 Oishinbon 2023】原点にして最進化形 大名本店だけの限定麺 ｜ 一風堂 大名本店
｜ 福岡県民 愛されグルメ ｜ ラーメン
中央区大名
一風堂 大名本店
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これを食べずして豚骨ラーメンを語るなかれ
原点にして最進化形 大名本店だけの限定麺
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小さな厨房から生み出されるメニューはどれも秀逸。艶やかで甘みのある佐賀県産「ひのひかり」100％使用の『白ごはん』（160円）はおかわり無料
味の研鑽に努めて一新
唯一無二のラーメン道を歩む
最後に『一風堂』を食べたのは、いつだったか憶えているだろうか。福岡を訪れる知人に「絶対食べておくべき豚骨ラーメンの店」を尋ねられて、『一風堂』の名を挙げる人はどれだけいるだろうか。〝変わらないために変わり続ける〟を理念とする同店を久々訪れたなら、以前食べた時とはまったく違った印象に驚かされるはず。創業の地である福岡に住んでいながら、しばらく行っていないというのは実にもったいない。
＼ 原点にして最進化形 大名本店だけの限定麺 ／
しかも、大名本店は２０２１年にラーメンを一新。定番の「元祖白丸元味」「元祖赤丸新味」をなくし、ここでしか味わえない２種類の限定ラーメンを提供しているのだ。『博多とんこつらぁめん』は創業当時の製法を踏襲しており、クリーミーでシルキーな口あたり、複層的で立体的なスープとなっている。『博多しょうゆらぁめん』は１９８５年の開店当初から人気のあった『江戸式醤油らぁめん』の進化版で、力強さと上品さのバランスが見事な仕上がり。
全国展開している超メジャー店だから避けるのではなく、世界のどこにもない存在しない「福岡の名店」として認識を改め、いま一度『一風堂 大名本店』を訪れてほしい。
＼ 創業の原点に立ち返り 店内スープ仕込みを再開 ／
『博多とんこつらぁめん』は、豚の頭骨のみを14時間煮込んだシンプルで力強い味わい。福岡県産小麦100%の極細麺は、小麦本来の風味と歯切れを楽しめる。自家製のチャーシューは、バラ肉とモモ肉を使用
SHOP INFORMATION ーーーーーーーーーーーー
一風堂 大名本店
［所］福岡市中央区大名1-13-14
［☎］092-771-0880
［営］11：00～22：00
［休］なし
［HP］https://www.ippudo.com
［Instagram］@ippudo_jp
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
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