【福岡ラーメン】変わり種の薬味で味変が楽しい！『新博多醤油そば　もやい』

2023年04月04日 公開

蕎麦屋のような落ち着いた空間で食べられるのは、澄んだスープが美しい『仏蘭西（フランス）塩そば』（1100円）。 繊細なスープは、知覧鶏ガラと豚背ガラ、さらにモミジと呼ばれる鳥の手を90度で約5時間煮込んで作られる。トッピングは、国産無菌豚の肩ロース、さつま知覧どりのモモハム、 国産豚のスネ肉、煮卵とゴボウの素揚げなどこだわりの詰まった5品。

店主・牧尾さんのオススメの食べ方は、まずそれぞれのトッピング近くのスープを味わうこと。いざ試してみると味わいが違うのがおもしろい…！ さらに、薬味として出される有明の初摘み海苔と白ネギ、カボスやドライトマトで贅沢に味変を楽しみながら食べることができる。特に海苔をのせてしばらくすると海苔が解け、まるでアオサのスープに早変わり。口いっぱいに広がる海の風味がクセになりそう。

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