【ふくおか地魚バトルⅢ　第一弾】宗像が誇る天然アナゴの天ぷらは肉厚でふっくらとした身が特徴です「樹（いつき）」

2023年05月31日 公開

樹

年間を通して魚料理を楽しませてくれる店。これからの時期は、ケンサキイカの活造り（要問合せ）を注文する客も多い。

｜穴子天丼　１１００円

宗像が誇る天然アナゴの天ぷらは肉厚でふっくらとした身が特徴です

宗像の夏の風物詩「宗像あなごちゃん祭り」に毎年参加している『樹』。５月に漁が解禁されたばかりのアナゴをいち早く取り入れ、リーズナブルに味わえる丼に仕立てる。「穴子は活きたまま仕入れ、すぐに捌きます。地元産を中心とした野菜とともに揚げたてで提供します」。仕上げに掛ける自家製の甘辛いタレがアナゴの旨味をより引き立ててくれる。自慢のアナゴは、コースや刺身でも味わえる。

店主・料理人　久次 直樹さん

20歳から35年以上のキャリアを積む腕利きの料理人。30歳でふぐ調理師免許を取得。シドニーの和食店で5年間腕を振るったことも。2021年に狩猟免許も取得し、料理人としての幅を広げている。

■ホームページ

＞＞　ふくおかの魚フェア・ふくおかの地魚バトルⅢ

■公式Instagram

＞＞　@jizakana_battle

■Youtubeチャンネル

＞＞　ふくおか地魚女子🐟海月ちゃんねる🐟