【ふくおか地魚バトルⅢ 第二弾】豊前海産ハモとグリーンカレーの意外な調和を楽しんでください「炭 かこヰ」
福岡地魚バトルⅢ 第二弾
開催期間：2023年8月1日(火)～8月31日(木)
ふくおか地魚バトルとは？
好漁場に恵まれ、毎日たくさんの種類の新鮮な魚が水揚げされる福岡県。そんな水産食材に恵まれた福岡の最前線で腕を磨いてきた料理人たちが「これぞ！」と自慢の地魚を使って、舌においしい、目にも美しい料理の数々を披露するイベントです。
炭 かこヰ
福岡市鮮魚市場から直送される魚介をはじめ、九州の旨いものを提供。カウンターの目の前の炭台で豪快に魚などを炙る料理が名物のひとつ。
｜豊前海産ハモの炭火焼きグリーンカレーソース 869円
豊前海産ハモとグリーンカレーの意外な調和を楽しんでください
炭火で香ばしく皮目を炙ってレア気味に仕上げたハモにかけたのは、なんとグリーンカレーソース。この意外過ぎる組み合わせに最初は驚くが、食べてみれば納得。最初はグリーンカレーの味と香りが口の中に広がるが、ひと噛みごとにハモの旨味が出てくる。食欲をそそる炭火の香り、ハモの身の適度な弾力とプニプニとした皮の食感も楽しい。カレーソースに加えた和風出汁が隠し味となり、ハモと調和している。優しい辛味もグッド！
料理人 友原 麗羅さん
高校時代にアルバイト先の女性店長のカッコ良さに憧れて、飲食業界へと進む。食べたことのない料理などを考えるのが好きで、『ペペロン味噌』が店でバズったことも。魚好き女子でもある。
炭 かこヰ
［住所］福岡市博多区博多駅南1-2-3 1階
［電話］092-452-0202
［営業］17：00～OS23:00
［定休］なし
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