【福岡グルメNEW OPEN】食欲の秋を楽しみ尽くそう『KYuNii(キュウニイ)』

2023年11月30日 公開

上人橋通りに位置する『香正寺』の北側、以前は「(食)ましか福岡本店」として営業していた建物が、新たにスタイリッシュなイタリアン・レストランとして生まれ変わった。全面ガラス張りのファザードが吹き抜けの店内に外光をたっぷりと取り込み、木のぬくもりを感じられるインテリアが心地よい雰囲気だ。オーナーシェフとして腕を振るうのは、京都の有名店『イルギオットーネ」や『チェンチ』で研鑽を積み、大阪『ましか』で料理長を務めていた國﨑昂志さんだ。故郷・福岡での独立を目指して物件を探していたところ、『ましか』のオーナーから声がかかったそう。「お客様からは、よく優しい味だね”と言われます」と話す通り、 國崎さんが作るイタリアンは旬の食材が持つ旨味を引き立てた、上品な味わいだ。特に好評だというパスタには、大阪時代から 付き合いを持つ岡山の製麺所に依頼して４種の麺を用意。さらに取材日には長崎の五島列島からヤイトガツオを、鳥取から和牛のランプを取り寄せるなど、今までの経験で得た全国各地の信頼できる生産者とのつながりを、今の料理づくりへと生かしている。食材の時季に応じてメニューが移り変わるので、訪れるたびに新鮮な美味しさと感動に出合えるはずだ。

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掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。