【福岡グルメNEW OPEN】こだわりの食材で美味しい時間 フーディーズがこぞって集まる隠れ家高級居酒屋『今泉いっこん』

2023年12月01日 公開

仲卸が直営する『博多丸秀』や『炉端NUMBER SHOT』の姉妹店で、路地奥に隠れた古民家を改装したステキ空間。オープンキッチンを囲むカウンター席は、ライブ感にあふれていて、いい感じのざわめきが心地良い。アプローチの狭さに反比例して店内は意外に広く、1階はカウンター席に、テーブル席、そして2階には個室もあり、これから増えるであろう宴会にも利用できそうだ。

料理は長浜市場や久留米市場をはじめ、全国の旬の食材を集めている。だからその日の仕入れでメニューが入れ替わり、手書きの「本日のおすすめ」は是非チェックして。そして外せないのが『お刺身盛り合わせ』だ。刺身は切り方で味が違うと言われるが、新鮮さだけでなく、熟成や炙りなど、魚の種類に合わせた完璧なコンディション。豊富な薬味と複数の調味料で味のバリエーションを楽しめる。

炊き上がりまで20分ほど時間を要するため、早めにオーダーしておきたいのが、『季節の炊き込みご飯』。京都の高級料理店御用達、八代目儀兵衛の五つ星マイスターが厳選した酒匂級特選ブレンド米〈翁霞〉を使用し、12の正節ごとに内容は変化する。写真のウナギの次は、サンマ、そして…。何が炊き込まれているか、それは行ってのお楽しみ。もしくは店のインスタをチェックしよう！

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