【福岡グルメ】ベストマッチな味と香りに癒される大人時間 『茶郷』

2023年12月15日 公開

魅力的な飲食店が次々と誕生している大手門エリアに、点心と中華のコースを八女茶や台湾茶と共に楽しめる店がオープン。19歳の時に福岡から上京したオーナーシェフの藤原和博さんは、老舗中華料理店やミシュラン２つ星のスペイン料理店で修業後、点心専門店の立ち上げに携わる。その経験で得たすべての知識と技術を注いだスタイルは、創作料理に近いものだという。「中華料理がベースですが、ソース作りや火の入れ方にはスペイン料理店で学んだ知識も加えています」。

そう話す通り、藤原さんの料理は 一口食べると中華の概念が覆されるようなものばかりだ。例えば今回撮影したランチコースのメインは、クミンが香るチリソースをつけて焼いた宗像産のイトヨリ。中華の味付けでありながら、 焼き方やソースの風味に洋風のアレンジが感じられ、斬新にしてとても美味。コース内容は1~2 カ月で変わるので、一期一会の味を楽しもう。

またランチ時は、ぜひ『お茶のセット』を食事のお共に。すっきりとした「八宝茶スパークリング」から始まり、台湾、中国、日本茶の中から好きなものを1種選んで 3煎、最後は屋久島紅茶を2煎と、異なる味わいをたっぷりと楽しめる。中華好きもお茶好きもきっと大満足の『茶郷』。HPから前日までに予約の上、足を運んで。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。