【美味本magazine2024】贅沢な空間で食す 新鮮食材の鉄板焼き｜鉄板焼 舞
筑紫野市天山 ｜ 鉄板焼
鉄板焼 舞
贅沢な空間で食す
新鮮食材の鉄板焼き
扉が開いた瞬間から特別な時間が始まる。天井が高いエントランスホールの壁は薄い大理石。背面からの照明の色合いを変えることで様々な表情を見せる。その他、庭園を彩る石、テーブル天板の化石入りの希少な石など様々な石が使われている店内。２０２３年６月、西鉄朝倉街道駅から車で約10分の場所にオープンした『鉄板焼 舞』は、〝石〟がテーマの贅沢な空間で鉄板焼きを楽しめる店。
九州産Ａ５ランクの和牛、国産の伊勢エビ、アワビなど料理長・水浦巧さんが見極めて仕入れた新鮮な食材が、目の前の鉄板の上で調理される。メインダイニングに置かれた曲線を描く鉄板前のカウンターも特等席だが、特別な日・大切な日には個室をぜひ利用したい。両サイドが溶岩石で鏡の演出もあり、異空間をさまようような廊下からつながる個室は２つ。空間を石が包む石の部屋『天山』と繊細な組子細工の壁も美しい木の部屋『筑紫』、どちらも最大６名まで利用できるが、２名でも貸しきることができる。しかも室料は無料だ。
まずは季節を感じられる先付やオードブルから。そして、これから焼かれる生簀から取り出されたばかりの新鮮な伊勢エビや、色合いやサシが美しい肉を見れば気分は高揚。「よろしくお願いします」から始まるシェフの洗練された手さばき、素材が焼けていくチリチリという音、コテが鉄板とふれあう音、漂ってくる香り…目の前の鉄板で焼かれるライブ感に高まった期待通りの味わいが楽しめる。
〆は柴漬けを合わせたガーリックライスの細巻、香の物、味噌汁。例えば前菜のカルパッチョも魚を昆布締めしておくなど、かつて和食の料理人だった水浦さんを中心に３人のシェフがつくる、和の技法を生かした料理も魅力だ。お酒はシャンパン、ワインの種類が豊富で、ステーキに合う東北地方のキリッとした日本酒もそろえている。デザートプレートには文字を入れてもらうことも可能なので相談してみよう。
SHOP INFORMATION ーーーーーーーー
鉄板焼 舞
［所］筑紫野市天山597-2 ライフステージゼウス１階
［☎］092-403-0545
［営］11:30～OS14:00／17:00～OS21:00
［休］不定
［HP］https://r.goope.jp/mai/
※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
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