【福岡麺本-vol.12 】自分がその時に“最高にうまい”と思える一杯を出したい『福間ラーメンろくでなし福津本店』

2024年01月29日公開

福津市中央
福間ラーメンろくでなし福津本店

ラーメンの猛者が軒を連ねる福岡屈指の激戦区・旧国道3号で10年に渡り勝ち抜いてきた「福間ラーメンろくでなし」。

奇をてらわないTHE豚骨。豚頭100%でとる「あっさり」、さらにゲンコツを追い骨して炊き込み、程よく熟成させた「こってり」の2本柱を“福間ラーメン”と銘打ち、「地域の日常に、とことん寄り添う店」であり続ける。

「あそこに行けば楽しく飲んで、啜れる」。味わいはもちろんのこと、そんなスゥ〜と地域に馴染む肩肘張らない居心地の良さも魅力である。

豚頭を炊いた「あっさり」のスープに、さらにゲンコツを加えて炊き上げる。鼻腔をくすぐる芳醇な香りがいい。しっかりとした豚骨感、醤油ダレのほのかな甘さが絶妙。

「あっさり」は強火で炊き、「こってり」は熟成も施すため、弱火も使いながら極上のスープをとる。

「私が目指しているのは分離型の豚骨スープ。表面の脂多めの層、中の一般的なスープ層、底部分の骨粉が濃い層と、レンゲですくう深さで違った味が楽しめる。そんなイメージです。ただ、“こってり”しているだけではない、こだわりの一杯を体感してください」

SHOP　INFORMATION　

福間ラーメンろくでなし福津本店
［所］福岡県福津市中央4-22-30
［☎］0940-36-9525
［営］11:00〜24:00（金・土曜、祝前日〜翌2:00、日祝日〜24:00）※OS各10分前
［休］なし
［HP］https://www.ramen-rokudenashi.com

※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
※お出かけの際は、新型コロナウィルス感染拡大防止に十分ご留意ください。

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【福岡麺本-vol.12 】自分がその時に“最高にうまい”と思える一杯を出したい『福間ラーメン ろくでなし 福津本店』