「奥豊後豚」と「豊後どり」を楽しめるあったか鍋料理『本格溶岩焼き 地鶏ごや』【第二回大分おもてなし料理選手権】
『大分おもてなし料理選手権』
２/１——２/２９
大分県産品メニューフェア2024 📍大分県
大分県内の料理人が大分の食材でおもてなしの一皿を！
豊後のうどんすき（1人前2200円※注文は2人前以上）
本格溶岩焼き 地鶏ごや｜大分市今市
『奥豊後豚』と『豊後どり』を楽しめるあったか鍋料理
鍋を満たしているのはカツオ節や隠し味を加えた特製の出汁。やわらかい肉質が特徴の『奥豊後豚』をしゃぶしゃぶして出汁と一緒に味わうと、ほのかな酸味とピリ辛の出汁が肉の甘みを引き立てる。『豊後どり』のつみれも出汁とよく合い、最後まで驚きのふわふわ感だ。出汁の染みた野菜を食べた後、「うどんでお腹いっぱい！」と思っても、すべての具材の旨味が凝縮した〆の雑炊は別腹だ。
鍋がグラグラの状態だと肉が縮んでしまうので、フツフツしているくらいでしゃぶしゃぶするのがおすすめです。
野菜は地元の朝採れ、お米は庄内米と、食材はすべて「メイドイン大分」。
その日によって野菜は変わりますが、必ずお出ししている大分産白ネギを『奥豊後豚』で巻いて食べると、シャキシャキ感も加わって美味しいですよ!! チーズも加えている雑炊…これが一番美味しいかも（笑）
【看板犬 リクくん】
2021年に自然豊かなこの地でスタート。
横にある農産物直売所の野菜も使われているし、近所の農家さんから直接分けてもらう野菜もあるそうで、いつも大分の旬を味わえる。街の中心部からは離れているが、四季折々に変わる道中の風景も楽しみながら向かおう。
店主・一万田さんは大の犬好きで、希少な甲斐犬と紀州犬と会うこともできる。
今回のモデルは看板犬の紀州犬・リクくん（2歳）。
本格溶岩焼き 地鶏ごや
江戸時代に参勤交代で使われていた『今市の石畳』が残る地にあるお店。
『冠地どりセット』1870円など溶岩プレートで肉をふっくらジューシーに焼き上げるセットメニューが人気。
［所］大分市今市2563-1
［☎］097-589-2990
［営］11:00〜17:00（OS15:30）
［休］月曜（祝日の時は営業で火曜か水曜休み）
［Instagram］@jidorigoya.oita
大分おもてなし選手権｜大分県産メニューフェア2024
＼特設サイトはこちら／
期間：2024年2月1日(木)～2023年2月29日(木)
場所：大分県内の飲食店 73店舗
フェアで食べられる大分の農産物：
大分の飲食店実施分…白ねぎ、小ねぎ、高糖度かんしょ『甘太くん』、イチゴ『ベリーツ』、大分県産肉、大分県産魚
