【美味本magazine2024】フーディーズが集う 至福のシェフズテーブル｜ステーキと小料理 清喜

2024年04月03日 公開

｜特集・あの人の好きな店｜
中央区平尾 ｜ ステーキと小料理

ステーキと小料理 清喜

フーディーズが集う
至福のシェフズテーブル

複数の人がこの店を推薦してくれたが、共通するのは、バリバリ仕事をこなし、飲食店にも詳しいグルメな人であるということだ。熊本に本社を持ち、この秋福岡にも拠点を開設。ワールドワイドにビジネスを展開する日置社長もそのひとりだ。「水田オーナー、ソムリエ佐藤さんたちが織り成すシェフズテーブルを囲みながら、木下牛のサーロイン、熊本のあか牛のステーキと、ハンバーグ。これは福岡一、九州ナンバーワン、世界一旨いです。絶妙なチョイスでマリアージュを楽しませてくれるナチュールワインや、日本酒、フレイバー焼酎も最高です。人も空間も食も文化もシームレスで、ボーダレスな福岡・九州・日本の料理を、 完璧なチョイスとタイミング、ボリュームで食べさせてくれる名店」と大絶賛。

店主の水田正大さんが惚れ込んだ〈木下牛〉は「滋賀の木下牧場の〈木下牛〉は、顔付きから違うんです。牧場を脱走するくらい元気（笑）。抗生物質も使用せずに健康的に育てられているから、食べると本当に元気になるんです」と、人気のタルタルを出してくれた。

ハンバーグの原型となった生肉料理で、「生食用の加工は限られた施設でしかできないので、滋賀から大阪に運んで加工してもらっています。稀少ですが、生肉って元気が出るんですよね。これを熱々のご飯の上にのせて食べると、たまらないですよ！」。大きなテーブルの上には旬の味覚が豊富に置かれ、その迫力もみごとな演出。季節ごとに訪れるべき名店だ。

＼九州 一 、…いえ、世界 一 旨いです!!／

◆日置 経尊　Hioki Tsunetaka

（株）think garbage 代表取締役社長。フードテック観光DX、GoogleやTripAdvisor、OTAの売上UP、ブランディングPRなど多岐に亘る。趣味は美食旅。本田直之氏と鹿児島焼酎の蔵旅プロジェクトを行なうほか、地方創生事業も多数手掛ける。