【美味本magazine2024】久山に誕生した 心身ともに癒される空間｜Nayuta

2024年04月16日 公開

久山町久原 ｜ ヴィーガン料理

Nayuta（ナユタ）

自然を感じながら
真のヒーリング体験を

２０２２年12月にオープンした複合施設『Ｎａｙｕｔａ』。広い館内に、ヴィーガンレストランや玄米おにぎりを中心としたヴィーガン和食店の他、カフェやジュースバーに加え、アパレルや食品のセレクトショップ、テントサウナ、花屋などを展開。そのほとんどに、ヴィーガンやオーガニックの考えが息づいている。

『玄米おにぎり ひとやすみ』は、地元の有機農家から仕入れたオーガニック玄米を毎朝、職人が薪で炊き上げておにぎりとして提供。シンプルな塩や梅干しに加え、オリジナルの『なゆた』（大葉、ミョウガ、ショウガ）など常時10種類を用意。おばんざいや日替わりの汁物などもある。また、『ヴィーガンレストラン Ｓｕｉ（スイ）』では、自社農園で栽培したハーブや野菜をはじめ、地元の契約農園から仕入れたオーガニック野菜で作った料理を提供。

それぞれのレストランには、有名ホテルの元料理長や割烹料理出身のベテラン職人がおり、味も食べ応えも満足できる料理を楽しめる。

「なゆた」とは、サンスクリット語で「極めて大きな数量」のことで、数の単位でもある。「音の響きが好きで、いつかこの名前を付けたかった」と前田代表取締役。さらに「現代の食は、昔でいうハレの日が続いています。その反対のケの日を『Ｎａｙｕｔａ』で過ごしていただければ」と続けた。ヴィーガンに興味のある人、健康的な食事でデトックスしたい人にとって、ここは最適だ。

現在、衣食住の衣と食を提供しているが、今後、温浴や宿泊の設備をオープンさせて住の要素を加わえ、『Ｎａｙｕｔａ』が目指す癒しのユートピアが完成する。