【HAKATA FISH PROJECT】見た目も食欲そそる塩炒め『紅蓉軒』

2024年06月12日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾 博多×イカフェア🦑🦑

【紅蓉軒】
■ヤリイカと季節野菜の塩炒め
1500円～(税込み)

「イカと野菜は相性がいいとよ。野菜は6〜7種くらいは入れることがこだわりやね」と料理人の下田さん。鮮度抜群のヤリイカは油通しを、野菜はサッと湯通し、入念に下ごしらえして炒めることで風味やシャキシャキ感が際立つ。そこに中華スープと塩で味付けしたら、カラフルな見た目も食欲をそそる『ヤリイカと季節野菜の塩炒め』の出来上がり。イカと野菜の旨みと甘みを感じるコク深い味わいは、酒のお供にもうってつけだ。

【料理人 下田浩一さん】
紅蓉軒の2代目店主。20歳の時に父から店を継いで以来約40年にわたって厨房に立ち、腕を振う。無類のビートルズ好きで、店の前の道を「ABBY（アビー）道路」に命名（非公式）したことでも知られる。

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