【HAKATA FISH PROJECT】イカと野菜の甘みを感じる天ぷら『玄海の活魚と糸島直送の食 博多居酒屋　どげん海』

2024年06月21日 公開

HAKATA FISH PROJECT　第１弾 博多×イカフェア🦑🦑

【玄海の活魚と糸島直送の食 博多居酒屋　どげん海】
■ヤリイカと糸島野菜の天ぷら
979円～(税込み)

九州の中でも特に質の高いイカが水揚げされる呼子。そのイカと糸島産の野菜を天ぷらで提供する。素材に合わせて温度や時間を変えて揚げた天ぷらは、旨味や甘みが最大限に引き出されている。そのままでもおいしいが、オリジナルの焼き塩をつけることで、より一層素材の持つおいしさを感じられる。「お客様の笑顔を想像しながら創造することで、自ずとお客様に寄り添えた一品になると思っております」と料理人の松村さん。

【料理人松村龍さん】
高校時代のアルバイト先で目にした大将のフグを捌く姿に感動し、を目指す。ツマミナグループで多くの経験を重ね、素材の魅力を引き出す料理を作り出している。

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