ネタに絶対の自信を持つ　
鮨屋台　握り屋 ――『すしの都・北九州』

2024年08月03日 公開

ネタに絶対の自信を持つ
独学からスタートした寿司屋

鮨屋台　握り屋

2008年に松枝景太さんが、ほぼ独学で始めたという寿司屋。
北九州の地魚をはじめ九州近海産の魚介類のほとんどを活魚で仕入れるため、鮮度と質には絶対の自信を持つ。中でも「大トロとウニにはこだわっている」と松枝さんは胸を張る。こうした新鮮なネタを小ぶりに握ったシャリが引き立てる。毎日通える手頃さも魅力だ。