ひと仕事加えたネタを･･･　
赤ずし ――『すしの都・北九州』

2024年08月05日 公開

ひと仕事加えたネタを
赤酢を使ったシャリで引き立てる

赤ずし

北九州市で人気の回転寿司店『京寿司』が、2023年10月にオープンさせた。
九州近海で獲れた魚介を熟成して旨味を引き出し、特製の赤酢を使ったシャリと組み合わせる。炙ったキンメダイや注文が入ってから蒸すエビ、ユズ皮を散らしたイカなど、ひと仕事加えた江戸前スタイルの寿司に、職人の創意工夫が生きている。