【博多×タイフェア】～酢締めのマダイと赤酢のシャリが抜群の相性～『創作寿司あき郎』

2024年09月10日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×タイフェア

＼9、10月は秋が旬のタイを堪能しよう！／

【創作寿司あき郎】
『真鯛の棒寿司』 1,200円

酢締めのマダイと
赤酢のシャリが抜群の相性

一般的に刺身や塩焼きなどで食べるのことが多いマダイ。それを贅沢にも酢締めして棒寿司で提供する。短時間で軽く締めたマダイは、しっとりとした口当たりで旨味もたっぷり。大川市の創業300年を誇り『庄分酢』の赤酢を使ったシャリとの相性もいい。「赤酢はまろやかな甘味があり、白身魚のおいしさを引き立てます」と古賀さん。大葉やネギを挟んでさわやかさを出すなど、オリジナリティあふれる棒寿司に仕上がった。