【博多×タイフェア】～茶漬け「だけ」では終わらないうまい鯛は3ステップで味わおう～『西の浦イカ活造り　波平』

2024年09月01日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×タイフェア

＼9、10月は秋が旬のタイを堪能しよう！／

【西の浦イカ活造り　波平】
『鯛茶漬け膳』（値段　3,300円）

茶漬け「だけ」では終わらない
うまい鯛は3ステップで味わおう

一枚一枚丁寧に並べられた鯛刺しは、皿の色が透き通るほどの薄造り。「いろんな食べ方のバリエーションがあるんです」と語るのは、料理長の國分さん。漬けが一般的な鯛茶漬けを刺身で提供するのは、鮮度の高さとタイ本来の味を伝えたいからだ。まずは完全オリジナルの落花生醬油とともに、シンプルなおいしさを味わおう。ほかほかご飯にのせれば、濃厚なタレのうまみが光る漬け丼に。最後はアツアツの鯛茶漬けで締めくくる。一膳で鯛を三度楽しめるフルコースの完成だ。