【ふくおかの魚フェア】イカの甘みを引き出す 3 貫の握りを食べ比べてください【海の見えるカウンター寿司 鮨屋台 岡垣総本店】
☛【開催日時：2024年9月15日（日）～ 2024年10月31日（木）】
福岡の料理人たちが地魚料理を披露!筑前海、豊前海、有明海の好漁場から新鮮でおいしい魚が水揚げされる福岡県。そんな水産資源に恵まれた福岡の名店で腕前をふるう料理人たちが自慢の地魚料理を披露。このフェアでしか食べられない料理を出しているお店もあるので、お見逃しなく！
■各参加店舗の自慢の一品を紹介していきます！
イカの甘みを引き出す
3 貫の握りを食べ比べてください
◆福岡県産ヤリイカ 食べ比べ3貫セット【 2200円 】
「この時期のヤリイカ（ケンサ キイカ）はブドウイカと呼ばれ、 より一層甘みが増しておすすめ です」と井本さん。旬のヤリイカ の握りにレモン、マスコ、ウニを添 え、食べ比べる贅沢なセットが登場。合わせるのは、宗像市大島で 作られた天然塩。島で汲み上げ た海水を長時間釡で炊き上げた塩が、ヤリイカの甘みをいっそう引き立ててくれる。イカの 産地は漁獲状況により変わる が、この時期は鐘崎産のものが 入ることが多いという。
【職人 / 井本賢一さん】
若松出身で和食一筋35年のキャリアを誇る。趣味の釣りは50年と大ベテラン。ヒラマサやイカ、タイなどを狙って船に乗る。夢は10キロオーバーのクエを釣り上げること。
【店舗紹介】
黒いコンテナの外観が特徴的。カウンターの目の前には海が広がり、絶好のロケーションで職人が握る寿司を堪能できる人気店。
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海の見えるカウンター寿司
鮨屋台 岡垣総本店
【所】遠賀郡岡垣町原670-18
【☎】093-282-1722
【営】11:30～OS14:30 （土曜、日祝日～OS15: 00）17:30～OS20:00
【休】水曜（祝日の場合営業）
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■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。