【博多×ブリ・クエフェア】～テーブルを華やかに彩る和の要素を加えたカルパッチョ～『GRAND HOURS（グランアワーズ）』

2024年11月07日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ブリ・クエフェア

＼11月は旬のブリ・クエを堪能しよう！／

【GRAND HOURS（グランアワーズ）】
『ブリのカルパッチョ』（1480円）

テーブルを華やかに彩る
和の要素を加えたカルパッチョ

寒くなるに連れて、脂のりが良くなり、旨味も増していく青魚。その中でもブリは、高い人気を誇る。そのブリが中山シェフの手にかかれば、カラフルなイタリアンへと変貌を遂げる。小呂島の漁師などから直接仕入れたブリに、エシャロットヴィネグレットソース、　土佐酢ゼリー、季節の野菜を彩り良く仕上げた一皿だ。まろやかな酸味のソース、甘味のあるゼリーの組み合わせは、和と洋のエッセンスが見事に融合し、新感覚の味わいで楽しませてくれる。