【博多×ブリ・クエフェア】～寿司職人の技が生きる王道と言える骨蒸しと握り～『銀明翠博多』

2024年11月13日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ブリ・クエフェア

＼11月は旬のブリ・クエを堪能しよう！／

【銀明翠博多】
『鰤カマの塩焼き』（3000円〜）※要予約

寿司職人の技が生きる
王道と言える骨蒸しと握り

「寒くなるに連れてブリはおいしくなるので、これからの季節はおすすめですよ」と藤野さん。脂ののった身を刺身で食べるのもいいが、『銀明翠』のおすすめはカマ。シンプルな塩焼きだが、たっぷりと脂がのり、とろけるような食感のカマは刺身とはひと味もふた味も違う。そのおいしさは、マグロの大トロにも負けないという人もいるほどだ。パリッと焼かれた皮も香ばしい。添えられた柑橘や大根おろしで味変しながら味わおう。