【博多×ブリ・クエフェア】～旨味たっぷりのブリをタタキでさっぱりといただく～『創作寿司あき郎』

2024年11月15日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ブリ・クエフェア

＼11月は旬のブリ・クエを堪能しよう！／

【創作寿司あき郎】
『天然ぶりの炙りポン酢』（780円）

旨味たっぷりのブリを
タタキでさっぱりといただく

ブリ料理の中でも定番のひとつがたたき。身が締まり、脂ものっているブリを炙って、旨味を閉じ込める。焼き目の香ばしさや溶け出た脂のおいしさをダイレクトに感じられる。その味わいに奥行きとさっぱり感を加えるのが、自家製ポン酢。ダイダイ酢に和出汁などで作られたまろやかなポン酢がおいしさに輪を掛ける。「この時期からおいしくなるブリをみなさんに味わってほしいですね。地酒との相性もいいですよ」と古賀さん。