【博多×牡蠣フェア】～手間を惜しまず時間をかけた一品 濃厚な香りも味わって～
『まつ永水産』
HAKATA FISH PROJECT
博多×牡蠣フェア
＼12月・1月は旬の牡蠣を堪能しよう！／
【まつ永水産】
『カキのテルミドール』（1個980円）夜のみ提供
手間を惜しまず時間をかけた一品
濃厚な香りも味わって
フランス発祥のテルミドールは、伊勢エビなどの身を殻に詰めてホワイトソースなどをかけて焼いた料理。結婚式など祝いの席でお馴染みの料理だ。これを『まつ永水産』では親しみやすように、マヨネーズとチーズをベースにしたソースにアレンジ。牡蠣はあらかじめキノコと一緒にバターソテーし、それを殻に戻して前述のソースをかけて焼き上げる。牡蠣とこのソースの組合せは説明不要のおいしさ。レモンを絞って食べるのもよし。
【店主：松永隆紀さん】
脱サラ後、屋台で料理の経験を積み、鮮魚店で魚のことを学ぶ。2005年、『まつ永水産』をオープンさせた。九州近海の魚介をはじめ、幅広い料理を楽しめる。
■まつ永水産
福岡や九州の地魚などを使った魚介料理が看板メニュー。店内の生簀では、専門業者から仕入れたイカやアナゴなどが泳ぎ、注文が入ってから調理を始める。注文に迷ったら、おすすめを聞こう。
【所】：福岡市中央区渡辺通4-2-26
【☎】：092-734-2229
【営】：11:30〜OS13:30／17:00〜OS23:00
【休】：日曜
HAKATA FISH PROJECT
博多×牡蠣フェア
期間：2024年12月1日(日)～2024年1月31日(金)
場所：福岡市内の飲食店 20店舗
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