継ぎ足し続けた豚骨の旨味　大野城市仲畑『ラーメン　大輝』

2019年12月05日 公開

大野城市に店を構えて13年目。

豚の頭骨とゲンコツを炊きだしたスープは、久留米ラーメンの技法である“呼び戻し”で継ぎ足したもの。

ラーメン　550円

丁寧な下処理で豚骨の臭みを抑えているので、濃厚さはあるものの後味はスッキリしている。麺は久留米で一般的な中細麺が基本だが、ラー麦仕様の細麺も選択可能だ！ラーメンのお供に欠かせない餃子🥟にはジューシーな「広東餃子」または野菜たっぷりの「ニンニク餃子」がオススメ✨

奥／ニンニク餃子　7個350円・手前／広東餃子　6個350円

ラーメン　大輝／店内

本記事は「福岡麺本2019」より抜粋して掲載しています。
https://www.fukuoka-navi.jp/23320