正統派長浜ラーメン『長浜屋台ナンバーワン　天神店』中央区今泉

2019年12月18日 公開

この一杯を食べずして「長浜ラーメン」は語れない！

そう語るのは、屋台で培った技と精神で正統派長浜ラーメンを突き詰める職人・種村氏。そんな彼は初代の味に惚れ込んだ常連客の人だった。屋台に何度も通うなかで自身がすすむ道をラーメン、特に正統派な「長浜ラーメン」と定め脱サラして初代の元で修行。そして10年の時を経て路面店を独立開業した。

スープはしっかりとした豚骨らしさを感じながらも、老若男女食べやすい臭みのなさが特徴的。

長浜らーめん　600円

“長浜ラーメンの灯火を消したくない”と、コスパの良さと昔ながらの製法を守り続ける。豚骨の深いコクと旨味がありながら、臭みのないスープは最後まで飲み干す人が続出。歯切れのよい低加水の細麺を使うのも屋台時代から。

すでに展開していた路面店のなかで天神店を、屋台の雰囲気を再現した麺酒場へとリニューアル。柱となる正統派長浜ラーメン+αで、多彩な一品料理もそろえたスタイル。カウンターの上に張り出された、にぎやかな酒場メニューから選ぶのが楽しい。

「酒場でラーメンを出している」ではなく「ラーメン屋台で飲める」という、あくまで原点は屋台。種村氏のこだわりが詰まっている。

本記事は「福岡麺本2019」より抜粋して掲載しています。
https://www.fukuoka-navi.jp/23320