グランドミラージュ『THE CORNER ROOM』驚きと感動を与える イノベーティブコース

2020年01月01日 公開

今月のグランドミラージュからのお知らせ

予約必須のディナーは当日受付もOK！

見ているだけでも胸が躍り、ほかでは味わえない斬新な料理の虜となる。いま、予約が取りにくい店として話題の『THE CORNER ROOM』のディナーコースは、高級レストランと遜色ないクオリティだと呼び声が高い。それもそのはず、料理を手掛けるのはフランスの三ツ星レストラン『ジョエル･ロブション』などで腕を磨いた宮田直和シェフだから。国籍にとらわれることなく自由な発想で進化させたイノベーティブ料理は、一般的な食材を用いてコストを抑えつつ、卓越した調理技術と工夫で特別感を演出している。そして待望のデザートは、宮田シェフ監修の下でパティシエたちが腕によりをかけた極上の一皿。5名在籍するパティシエは、それぞれ一流洋菓子店などで研鑽を積んできたという。料理と同様に女性を喜ばせる華やかな盛り付けで、焼きたてマドレーヌと共に美味なるコースを締めくくるのに相応しい。革新的なアイデア満載の料理とデザートはコストパフォーマンスが高く、価格以上の驚きと感動を与えてくれるはずだ。

フレンチをベースに世界の調理技術や食材を取り入れ、ダシを効かせるなどして和のエッセンスもプラス。

デザートはコースの一環としてこれまでの料理の流れを考慮した味わいで、その完成度の高さからパティシエの技量がうかがえる。200種類以上を揃えるワインの中から、ソムリエが厳選するペアリングを楽しんでほしい
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●パスタコース（全6品）……2000円
アミューズ、前菜、パスタ、デザート、焼きたてマドレーヌ、コーヒーor紅茶
●メインチョイスコース（全7品）……2500円
アミューズ、前菜、パスタ、魚料理or肉料理、デザート、焼きたてマドレーヌ、
コーヒーor紅茶
●シェフズコース（全8品）……3000円
アミューズ、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、焼きたてマドレーヌ、
コーヒーor紅茶
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グランドミラージュ　総料理長
宮田　直和氏
長崎県出身。神戸、京都、東京、福岡を中心に日本各地でシェフを務めた後、渡仏し、三ツ星レストラン『ジョエル・ロブション』で修業。その後、イタリア、スペインなど環地中海を巡り帰国。2018年10月9日《グランドミラージュ》総料理長に就任。