【地元の人に愛されるお店】 博多の鶏文化を中洲から！中洲『とりまぶし』

2020年01月30日 公開

店の看板メニューは、店名にも冠された『とりまぶし』。

この聞き慣れないオリジナル料理は、

10数年にわたる鶏料理修業を経た店主が「ひつまぶし」をヒントに考案した。

鶏の旨さを最大限に引き出す方法を追求した末に

たどり着いたのが、『とりまぶし御膳』だという。

佐賀県伊万里産の金芽米を釜で炊いたご飯の上には、

福岡のブランド鶏「華味鶏」の皮とモモ肉。

『とりまぶし』を4等分にして飯碗によそったら、スタート！

1杯目：そのままで

皮のパリパリ感と肉のプリプリ感が糸島産のコク深い醤油を

ベースとした甘辛タレとアツアツのご飯によく合う。

2杯目：7種類の薬味で

テーブルに並ぶ山椒や柚子胡椒をかけて味に変化を！

3杯目：温泉卵をのせて

全体がまろやかな味わいとなる。

4杯目：鶏スープをかけて

水素水で7〜8時間かけて作り上げたコラーゲンたっぷりの鶏スープ。

濃厚な旨味をワサビやネギの薬味とともに堪能してほしい！

ほかにも、『博多水炊き』、『焼手羽』、『ズリぽん酢』など

鶏のさまざまな部位を使ったメニューも多彩。

コースメニュー、セットメニュー、1人で注文できる御膳もあり、

どんなシーンでも利用できるようになっている。

そこには、“博多の鶏文化を広く伝えたい”という想いが込められている。