『BAR CAVALLO』Tボーン１kg × 絶品ワイン。

2017年12月22日 公開

ハイクラスな大人たちが通い詰めるバーが薬院にある。その名も『BAR CAVALLO』。

福岡のみならず県外から通う客も多く、福岡でLIVEを終えたアーティストや、海外で活躍するアスリートもお忍びで訪れる。

壁面のセラーには、所狭しと並ぶ400本以上のワイン。

「大切な人に特別な日に飲ませたい、そんなワインを妥協せず選んでいます。ワインが苦手という方でも、その美味しさにびっくりされることも多いです。気軽に最高のワインを楽しんで頂きたいので、グラスワインもかなり力を入れています。」とオーナーソムリエの杉山氏。一般的な店ではボトルでしか頼めないようなハイクラスワインがグラスで驚くほどリーズナブルに飲めるのは、この店がいかに自信と信念をもってワインを提供しているのかが伝わってくる。

　そして、この店のもう一つの魅力は、イタリアの伝統料理を現代風にアレンジした「バー飯」と、それを創るちょっぴり恥ずかしがり屋の名物シェフ。

一番人気は「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（ Tボーンステーキのフィレンツェ風）」。

その日の気温や湿度、肉そのものの状態、塩分や水分量によって焼く温度や焼き方を繊細に変えながら焼くというから驚きだ。外はこんがりと香ばしく焼かれ、中はしっとりジューシー。噛む度に肉本来の旨味と絶妙な塩味が口の中に溢れる。そこに最高のワインを流し込むという無限ループ。500ｇ からオーダー可能で2～4名で1㎏をオーダーする客も多いとか。この幸福の無限ループを仲間と共に味わってはいかがだろうか。