【美味本Select】福岡市中央区『焼鶏工房　めっしー』

2020年12月07日 公開

大阪の串焼き店で修業した店主・飯盛賢明さんがこの店をオープンさせたのは２０１２年のこと。備長炭で焼き上げる焼鳥や鶏の炙り焼きをリーズナブルに楽しめるとあって、路地裏の大きなちょうちんに火が灯ると、たくさんの客が集まってくる。

焼鶏工房　めっしー

名物はにぎりこぶしほどのサイズがある「魂のつくね」

毎日、鶏もものミンチと炒めた玉ねぎをよく捏ねて仕込み、オーダーが入るたびにオーブンでじっくり焼き上げる。肉汁たっぷりでジューシーなつくねは、卵黄やチーズ、おろしポン酢、塩だれなど6つのバリエーションで味わえる。

「ダチョウのたたき」

「鶏の唐揚げ」

〆には鶏ガラスープのラーメンや、店主の母校・筑紫高校の学食の味「ちゃんめん」（うどんだしにちゃんぽんを入れたシンプルな麺）をぜひ。

※この記事は、『美味本2021』より抜粋して掲載しています。