【福岡麺本2021】ラー麦100％の太麺と 濃厚“家系”スープが融合『博多三氣　松島原田店』

2021年10月22日 公開

ラー麦100％の太麺と
濃厚“家系”スープが融合

福岡を中心に18店舗を展開し、地元客はもちろん県外客などからも高い支持を集める『博多三氣』。

福岡県がラーメン専用に開発した小麦「ラー麦」のみを使用し、小麦本来の香りが楽しめる自家製麺と、毎日食べても飽きない“あっさりしながらもコクと旨みがある”スープが評判の人気店だ。

そんな『博多三氣』に「横浜家系ラーメン」が登場したのは、2020年春のこと。当初は福大大通り片江店と筑紫野店の2店舗限定でのスタートだったが、瞬く間に人気となり、同年秋には水城店、板付店、姪浜大通り福重店、イオン福岡東店、松島原田店、イオンモール直方店、新宮店を加えた11店舗で楽しめるようになった。

「当店の家系ラーメンの特徴は、麺を『ラー麦』で作っていること。また、豚の背油を寸胴で炊いてミキサーでクリーミーな状態にしたものを豚骨スープと合わせた濃厚なスープがクセになると言っていただいています」と話すのは、商品開発担当の坂口元氣さん。とはいえ、現状に満足することなく、さらに美味しくとの想いで微調整を行ない、日々進化を続けている。

一方主軸の豚骨ラーメンも、これまで通り老若男女に好まれるスープ作りを追求しながら、バージョンアップが図られている。たとえば、2020年秋にチャーシューが変更に。「お肉本来の旨みを閉じ込めるよう低温熟成で仕上げました。大判で食べ応えもあり、お客様からも喜んでいただいています」

また、コロナ禍の昨今、テイクアウトにも力を入れており、自宅で『博多三氣』の味を楽しむことが可能になった。嬉しいのは茹で麺or生麺が選べること。茹でたての麺を温めたスープに投入すれば、お店さながらの味を再現できる。「こんな時だからこそ、ご自宅での時間を楽しんでいただけると嬉しいですね」と坂口さんは言う。

「ラー麦」の美味しさを多くの人に知って欲しいとの想いから替玉を10円で提供しており、ラーメンだけで満腹になれる店であるものの、チャーシュー丼やチャーハン、餃子といったサイドメニューも人気。すべてのメニューに対して常に進化させていこうという心意気が、多くのファンの心をつかんで離さない。現状でも充分美味しいが、今後のさらなる進化に期待が高まる。

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