手間暇かけてゆっくりと火を入れ猪肉本来の旨みを感じる一皿に！

2021年12月07日 公開

糸島ジビエ研究所西村さんの
長期熟成猪肉のグリエ

宮崎の無農薬生胡椒と対馬の自家製農園で育てたブルーベリーのソース
8000円（税込・サービス料込）のジビエコースより

旨みをたっぷり含んだ猪肉の表面を焼き、180度のオーブンに1分入れ、オーブンから取り出し1分休ませることを幾度も繰り返し、ストレスをかけずにゆっくりと中心温度を上げていく。最後はグリルパンで香ばしく焼き上げたら完成だ。ナイフを入れて生胡椒とブルーベリーのソースをつけ口に運ぶと猪肉の芳醇な味わいが広がり、思わず笑みがこぼれる。