【猪肉と野菜の旨みが凝縮！】ワインとともに味わいたい一品

2021年12月13日 公開

福岡産猪の赤ワイン煮込み 秋野菜を添えて

1600円（税込）

岡垣町を拠点にさまざまな業態を展開する『ぶどうの樹』。野菜はもちろん、今回のフェアで使われる猪肉も主に岡垣町周辺でとれたものを使用する。猪のバラ肉は塩・胡椒を振り半日置くことで余分な脂を抜き、その後、赤ワインで半日マリネすることで肉質がやわらかくなるそう。表面を焼き、弱火でじっくり煮込むことで猪肉の旨みが凝縮した一皿に仕上がっている。