燻製欧食堂 ルッチョラ

2019年01月30日 公開

驚くべき燻製パワー。
美味しさのレベルがUP！

夕方、大名を歩いていると、どこからかホワ〜ッといい匂い……つられて歩くと『燻製欧食堂ルッチョラ』にたどり着くだろう。
店名の通りこちらの料理は自家製の燻製がおいしさのカギ。何しろオーナーの植山将幸さんは好奇心旺盛で、店頭の燻製マシンを使って肉や魚などの食材はもちろん、醤油やソースといった調味料までスモークする。
パスタやポテトサラダに入れるベーコンも、人気デザートのチーズケーキも、肉厚な雲仙ハムカツにかけるタルタルソースも、すべて燻製。
ほんのりと鼻をくすぐる煙の香りがたまらない！ 「うちの燻製はしっとりと生に近い食感が魅力。その時々で燻す時間やチップを変えながら、より美味しいスモーク状態を研究中です」と植山さん。
バラエティ豊富なメニューに今後はスペアリブやローストビーフなどボリューム満点の肉料理も加わる予定なのだとか。
土日は昼３時から開いているので、燻製とお酒で昼酒を楽しむのも「いいね！」。