【ふくおか地魚バトルⅡ】仕上げのバターが極め手！福岡産真鯛のポワレと野菜たち『+BAR』
ふくおか地魚バトルとは？
好漁場に恵まれ、毎日たくさんの種類の新鮮な魚が水揚げされる福岡県。そんな水産食材に恵まれた福岡の最前線で腕を磨いてきた料理人たちが「これぞ！」と自慢の地魚を使って、舌においしい、目にも美しい料理の数々を披露するイベントです。
舌においしい、目にも美しい地魚料理の数々を堪能できる「ふくおか地魚バトル」の一年が再びはじまる！
気になる参加店舗一覧はこちらから → ふくおか地魚バトルⅡ参加店舗
●第1弾／2022年5月15日（日）〜 6月30日（木）
｜福岡産真鯛のポワレと野菜たち
仕上げのバターが極め手 野菜との調和も楽しんでください
福岡市鮮魚市場から仕入れた鮮度抜群の福岡県産のマダイを寝かせ、旨味を十分に引き出した料理。「皮の表面はパリッとした歯触り、身はフワッと感を出すよう、焼く際は細心の注意をはらいます」と北﨑さん。仕上げに少量のバターを加えて、香りとコクをプラスするのもポイント。イタリアンパセリやクルミ、ニンニクなどを使った風味豊かなソースが食欲をそそる。糸島産などの野菜がたっぷり添えられ、見た目も鮮やかな一皿だ。
+BAR（プラスバー）
北﨑 裕帆さん
営業職に従事していたが、学生時代に焼肉屋でアルバイトしていた時代に体験した、客の喜ぶ姿が忘れられず、『+BAR』への転職を決意。2年に渡りここで腕を磨いてきた。「おいしさに加えて、見た目でも楽しめる一皿にしたい」と、つねに丁寧な料理作りを心がけている。
住宅街の中にある魚介料理と野菜も楽しめるバー。釣り好きの店主が釣り上げた魚が提供されることも。福岡県産の地酒も充実。
+BAR
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@jizakana_fukuoka
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